经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后烘干而制成的一种干菜，不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值，再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。 立浦热能蔬菜脱水蒸汽发生器在蔬菜脱水烘干中得到广泛应用，为蔬菜市场开拓了一条广阔的道路。

  干菜的制作过程比较简单，将新鲜蔬菜洗净、晾干、脱水、烘干即可，其间就需要脱水机、烘干机与蒸汽发生器配套使用。一般的干菜制作分为七步：选料、修整、煮烫、水冷、 烘干、封闷 、分装等几个步骤。蔬菜脱水蒸汽发生器如何在干菜制作中运用？

  其中煮烫和烘干都离不开蔬菜脱水蒸汽发生器，煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，不断翻动，使受热均匀。

  烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，通过蔬菜脱水烘干蒸汽发生器产生的高温蒸汽作用于烘架上，将温度控制在一定范围，使其干燥。注意，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，可加快干燥速度。

  利用蔬菜在蒸汽环境下干燥后可抑制微生物繁殖的原理，延长蔬菜保存时间，制成干菜。蔬菜经脱水后还便于运输，使资源优势得到开发和利用。蔬菜烘干用蒸汽发生器较一般的人工生产优势明显，不需要分步晾干、干锅烘烤、晾晒、冷冻等过程，批量生产所需热源全部来自蒸汽发生器，一键式全自动运作更方便。

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